Hola queridos amigos sibaritas, siguiendo con nuestra Ruta del churrasco, mi parada será esta vez un nuevo local que empezó hace poco a funcionar, instalada en la esquina surponiente de la intersección de Av. Américo Vespucio Norte, con Av. El Salto, comuna de Recoleta, se encuentra La Miga, un nuevo negocio que es parte del centro de eventos Espacio Riesco, y es un local que se especializa en sándwiches al paso, en un ambiente moderno de grandes ventanales y con toques rústicos dados por la madera en que está construido, de entrada se hace grato. Al entrar un garzón amablemente me invita a sentarme en unos pisos al estilo de fuente de soda que se encuentran frente a toda la barra donde detrás están los mesones para la preparación de los sándwiches a la vista de los comensales, lo que siempre se agradece,  me pasan la carta que incluye churrasco, lomitos, fricandelas, ases, vienesas y plateadas, ¿Qué vamos a pedir?, Uds., ya saben, Churrasco Italiano con la carne bien dorada y una Cerveza Kunstmann Torobayo heladita, aunque aquí lamentablemente tuvimos un problema, el local aun no cuenta con patente de alcoholes por lo que tuve que conformarme con una bebida cola.

 La preparación se hace en apenas 5 minutos, con gran agilidad y destreza el chef hizo mi pedido en muy corto tiempo, y el garzón me sirve el sándwich de aproximadamente 12 cms., de diámetro en un pan amasado, muy blando, que se deshacía en la boca, se notaba recién preparado, exquisito aunque un poquito sin sal, la carne estaba muy bien cocida, sabrosa, jugosa y blandita, lo mejor sin dudas, se agradece también que la carne estuviera cortada en pequeños trozos, ya que el sándwich no es de gran tamaño y así le pueden poner más sin el problema de que se desarme cuando uno se sirve, el tomate cortado en rodajas se sentía bien, aunque sin mucho sabor, creo que aun no es buena época para los tomates, la mayonesa casera hecha con huevos pasteurizados al principio me pareció muy insípida, pero al mezclarla con los demás ingredientes se desato todo su sabor, bien cremosa y en generosa porción, y por último la palta, podría haber sido lo mejor del sándwich, cremosa, sabrosa, de excelente calidad, lo único malo fue que estaba demasiado helada para un sándwich caliente, lo que sin embargo no le hizo perder sus cualidades, mención aparte tiene su mostaza, de receta casera y con un poco de cerveza que le da una acidez muy grata, totalmente recomendable.

 La Miga es un local nuevo, con el respaldo de una gran empresa, pero aun tienen un par de pequeños detalles (creo que tener servilleteros al alcance de los clientes es fundamental y aun no los tenían), pero son cosas que el tiempo les dará, sin embargo la atención prestada, la sonrisa y la excelente preparación de sus platos le hacen una parada obligada a quienes transiten por Av. Américo Vespucio Norte, y también a quienes trabajen en la Ciudad Empresarial que está muy cercana.

Evaluación (Escala de 1 a 7)
Descripción	Nota
Carne	6.5
Palta	6
Tomate	5
Mayonesa	6
Pan	6.5
Agregado	-
Nota Sándwich	6.0
Atención	6
Limpieza	6
Tiempo de Espera (05:00 min.)	7
Nota Final	6.1
Ficha Técnica
La Miga	Los Turistas 0102, Recoleta,  Santiago.
Teléfono	(02) 470 44 60.
Horario de atención	Lunes a Viernes 12:00 a 19:00 horas. Sábado 12:00 a 16:00 horas.
Sitio Web	www.lamiga.cl
Valor Sandwich Churrasco Italiano	$3.500.-
Valor Cerveza	$ .-
¿Tiene Cerveza Kunstmann?	No
Formas de pago
Efectivo	Si
Tarjeta de Débito	Si
Tarjeta de Crédito	Si