Hola queridos amigos sibaritas, siguiendo con nuestra Ruta del churrasco, esta vez me he dirigido a otro tradicional lugar de Santiago, enclavada en pleno centro de Ñuñoa, cercana a la Plaza de la comuna, se encuentra la Fuente Suiza, lugar que por casi 60 años es un clásico de la bohemia de la zona y escondite predilecto para quienes gustan arrancarse a comer algo sabroso, creadores además del Día Nacional del Churrasco (20 de Octubre, en honor a su aniversario), y dueños además de una amplia carta que incluye desde empanadas y Hamburguesas hasta pollo al plato, son toda una institución dentro del circulo gastronómico. Cuando entro a este lugar se siente un ambiente acogedor, sillas y mesas de madera le dan calidez, pero es un espacio pequeño, yendo al segundo piso se amplía considerablemente y permite estar mas cómodo, me atiende un garzón robusto y mayor que me entrega la carta del lugar, ¿el pedido?, Uds., ya saben, Churrasco Italiano con la carne bien dorada y una Cerveza Kunstmann Torobayo heladita.

 Quedo gratamente sorprendido cuando el garzón vuelve a los 6 minutos con mi pedido, como si me hubiesen estado esperando, un contundente sándwich de aproximadamente 14 cms., de diámetro en un pan frica exquisito, se notaba fresco, blando y una delgada cascara superior crocante, sin duda lo mejor, la carne estaba bien cocida y sabrosa, sin embargo me tope con más de un nervio que dificultaba cortarla, lo que fue soslayado con lo blanda que estaba y la generosa porción, el tomate cortado en rodajas se sentía bien, aunque sin mucho sabor, se entiende porque no es época de tomates, sin embargo la mayonesa casera me decepciono, era cremosa, pero no tenia sabor a nada, le falto algún toque de sal, de ajo o algo más de yema de huevo, pero lo que más defraudó, fue sin duda la palta, y no solamente porque era poca cantidad en comparación al resto de los ingredientes, sino que además estaba pasada de madura, se notaba el tono más oscuro y el sabor inconfundible de la palta que ya paso su punto ideal.

 La Fuente Suiza es un lugar tradicional y eso se respeta, pero el respeto también parte por casa, y ellos no le están haciendo el honor al nombre que tienen, en la zona de Ñuñoa es uno de los mejores lugares, si vale la pena ir, pero si tienen la oportunidad de ir a otro lugar de Santiago, en la relacion precio - calidad es mejor buscar un poco más.

Evaluación (Escala de 1 a 7)
Descripción	Nota
Carne	5.5
Palta	4.5
Tomate	6
Mayonesa	5
Pan	6.5
Agregado	-
Nota Sándwich	5.5
Atención	6
Limpieza	5.5
Tiempo de Espera (06:00 min.)	7
Nota Final	5.8
Ficha Técnica
Fuente Suiza	Av. Irarrázaval 3361, Ñuñoa, Santiago.
Teléfono	(02) 204 71 99.
Horario de atención	Lunes a Jueves 11:00 a 00:00 horas. Viernes 11:00 a 02:00 horas. Sábado 11:00 a 01:00 horas.
Sitio Web	www.fuentesuiza.cl
Valor Sandwich Churrasco Italiano	$4.700.-
Valor Cerveza	$2.100.-
¿Tiene Cerveza Kunstmann?	Si
Formas de pago
Efectivo	Si
Tarjeta de Débito	Si
Tarjeta de Crédito	Si

 Hola queridos amigos sibaritas, he querido comenzar esta aventura culinaria en uno de los lugares más tradicionales de Santiago, tal como se lo dijo el escritor Pablo Huneeus al chef Anthony Bourdain cuando nos visitó, “si dices en tu programa que comiste en la Fuente Alemana, la gente va a decir, él es uno de los nuestros”, efectivamente la Fuente Alemana es, por más de 80 años, uno de los lugares más reconocidos para degustar un churrasco, aparte de otras delicias que preparan allá, ubicada a pasos de la Plaza Italia se encuentra en el eje vial más importante de Santiago, con un ambiente casero y vestimentas a la usanza de los años 50’s de entrada se hace grato, al sentarme en uno de los pisos junto a la barra me atiende una señora muy amorosa la cual toma mi pedido con rigurosidad, Churrasco Italiano con la carne bien dorada y una Cerveza Kunstmann Torobayo helada.

 Una de las cosas gratas de este lugar es ver cómo te preparan el pedido en  frente tuyo, puedes observar la dedicación, la maestría y el cariño con el que se hace, y cuando la espera, (un poco larga por la cocción que requiere la carne bien dorada) termina, nos disponemos a saborear esta delicia, me sirven un sándwich de aproximadamente 12 cm. de diámetro, en pan amasado casero, un poco pasado en sabor a levadura, pero con bastante carne, jugosas rodajas de tomate, aunque le falto ese gustito a tomate de campo, y una porción generosa de excelente y cremosa palta Hass, esto acompañado por la famosa mayonesa fresca casera que preparan en la Fuente Alemana, eso sí, cumpliendo con la disposición del Ministerio de Salud de usar para estos casos huevos pasteurizados, un detalle que no pasa inadvertido para los que por años hemos visitado este lugar, es que el sándwich se ha reducido en tamaño, pero no deja de ser contundente y por supuesto, exquisito.

 Pasar a este lugar, y saborear la mezcla perfecta de estos ingredientes permiten disfrutar de esos sabores que nos recuerdan tiempos pasados, de onces en familia que con el correr de los tiempos modernos uno va dejando de lado, sin duda alguna la Fuente Alemana es un lugar que debes visitar alguna vez en tu vida.

Evaluación (Escala de 1 a 7)
Descripción	Nota
Carne	6
Palta	7
Tomate	6
Mayonesa	6.5
Pan	6
Agregado	-
Nota Sándwich	6.3
Atención	6
Limpieza	6
Tiempo de Espera (12:30 min.)	5.5
Nota Final	6.1
Ficha Técnica
Fuente Alemana	Av. Libertador Bernardo O`Higgins 58, Santiago, Santiago.
Teléfono	(02) 639 32 31.
Sitio Web	No tiene
Sucursal	Av. Pedro de Valdivia 210, Providencia, Santiago.
Horario de atención	Lunes a Sábado continuado de 10:00 a 23:00 horas.
Valor Sandwich Churrasco Italiano	$4.500.-
Valor Cerveza	$1.900.-
¿Tiene Cerveza Kunstmann?	Si
Formas de pago
Efectivo	Si
Tarjeta de Débito	Si
Tarjeta de Crédito	No